Man nehme 50g getrocknete Pilze und weiche sie ca. 45 min in Wasser ein. In der Zwischenzeit schneide man eine etwas größere Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in feine Würfel. In einer hohen Pfanne erhitze man etwas Butter, Olivenöl und Kürbiskernöl. Darin brate man die Zwiebel samt Knoblauch glasig, füge dann die Pilze zu und läßt es etwas brutzeln. Dann löscht man mit dem Pilzwasser ab und läßt es köcheln. Ist die Flüssigkeit halb reduziert füge man 400ml Kuhfond [Sahne 8-)] hinzu und würze mit Pfeffer,Salz und frischem Schnittlauch. Während das Ganze nun vor sich hinköchelt schneide man 400g geräucherten Lachs in Streifen und gebe es hinzu. Nun verrühre man zwei Eier, 200g Mozarella, Parmesan, Milch und Schnittlauch zu einer sämigen Flüssigkeit und gebe es in die Pfanne. Sobald sich der Käse in der Soße aufgelöst hat ist es eigentlich fertig. Man sollte natürlich nicht vergessen nebenbei Nudeln al dente zu kochen, damit die Soße auch etwas hat worauf sie kommen kann. Nun serviere man das Ganze und macht damit vier Menschen glücklich.