Da morgen das Semesterabschlussessen ist und mir wieder mal dumme Kochideen eingefallen sind...

Man nehme eine Rehkeule - nein, nicht mit Fell sonder schon gehäutet - und packe sie zum Einlegen in eine Soße aus: Buttermilch, getrockneten Pilzen, Koriander, Schwarze Johannisbeerenmarmelade, Wacholderbeeren, Buntem Pfeffer, Peperoncino, Kräutern der Provence, Lorbeer und einer Flasche Sherry. Lasse das ganze mindesten 24 h ziehen und braten dann die legga Keule mit etwas Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl goldbraun. Anschließend kocht man sie im Schnellkochtopf mit dem Einlegsud weich. Die beim braten und kochen gewonnene Soße pürriere man anschließend durch, gebe süße Sahne dazu und schmecke das ganze mit Salt und Sherry und eventuell den obigen Gewürzen ab, so das eine süßlich, scharfwürzige Soße entsteht. Dazu reiche man Kroketten oder Thüringer Klöße, einen leichten Salat mit Mozarella und Rucola und Erbsen oder Mais. da ja bei so einem Essen der Wein nicht fehlen darf, schlage ich einen Saale-Unstut Dornfelder oder Portugieser vor. Als Nachtisch serviere man getrocknete Apricosen, gefüllt mit einer Sahne/Mandel/Cayenne Pfeffer/Sherry Creme und trinke dazu einen Espresso oder guten Portwein.

wiedermal ein genialer abend im hilgenfeld. die musik war prima - atmetet die lesung von paulina im entsprechenden kontext und offerierte phantasien beyond the text. aber die rezension kommt noch, denn es ist einfach zu spät und mir fehlen noch daten bezüglich der musik um eine gelungene rezension zu schreiben. so look forward on this topik.

Man nehme ein zartes Hühnchenfilet, würze es mit buntem Pfeffer und Safran, umwickle es mit duftenden Rosenblättern und gart es in einer Mischung aus Honig und einem feinherben Sekt. Dazu reiche man Rucola mit in Butter gebratenen Mandeln und Pinienkernen, die mit Mozarella vermengt auf dem Filet abgelgt werden, um dem ganzen noch etwas Fülle zu verleihen kocht man noch rote Kartoffeln, die als Pellkartoffeln serviert werden. Die dazu passende Soße besteht aus Safran, Honig, dem Fond und wird mit einem Muskateller [den man möglichst beim Kochen noch austrinkt, höhö] und Sahne abgerundet. Voila