ein putenfilet und schneide es so, daß es ein tasche ergibt. in diese tasche lege man zu unterst eine scheibe pilze getrocknet oder wenn möglich frischer steinpilz, darüber eine scheibe serano oder wenn man es italienisch mag parma schinken, darüber eine scheibe mozarella [und wenn man es ganz raffiniert mag rosenblätter]. das ganze läßt man dann noch 2 oder 3 h in madeira ligen und brät es dann in trüffelöl. knusprig angebraten bestreiche man das ganze mit einem mix aus madeira, ei , geraspelten, mandeln und dem eischnee und überbäckt das ganze. am tisch übergießt man es mit einem griechischen weinbrand und entzündet es. dazu serviere man rucola salat und in butter und kräuter überbackene rosa kartoffelhälften.... voila

folgendes brutzelt grad in der küche:

wir nahmen 1 kilo hähnchenschenkel, häuteten sie und brutzelten erst mal die haut, um einen kleinen snack zu haben... inzwischen wurden die hähnchenschenkel mit salz und pfeffer gewürzt, in mehl gewälzt und anschließend werden sie gebraten - was gerade passiert und es riecht verdammt legga. fertig gebrutzelt werden die schenkel warm gestellt. in dem bratenfett werden siebzehn knoblauchzehen goldgelb gebrutzelt. die schenkel wieder rein und das ganze wird mit einem liter cidré aufgegossen und noch für 25min schmoren gelassen, danach kommen noch ein bund geschnitten lauchzwiebeln hinzu und das ganze schmort weitere 40 min vor sich hin - anschließend wird die soße angedickt und gegessen. dazu gibt es baguette und den rest cidré. voila - wir lassen es uns gleich schmecken.

Ab dem 14.04.03 gibt es an der Uni endlich ordentlichen Kaffee. Sebastian Hilgenfeld eröffnet in der Cafeteria der Uni-bibo eine Zweigfiliale.

Mit besten Grüßen von Sebastian erfolgt diese Ankündigung hier auf antville, denn selbst beim googeln nach Kaffee Hilgenfeld landet man auf diese Seite.