ente in orangensoße alternative steht noch ente mit sauerkirschen zur disposition.

1 ente 50 g butter salz pfeffer [evtl. beifuß] 1kg sauerkirschen 100ml cherry brandy

ente normal mit salz und peffer vorbereiten in der röhre braten - man achte darauf, das man die ente mit etwas wasser ansetzt und die erste halbe bis dreiviertel stunde im geschlossenen bräter ankocht - danach wie gewöhnlich fertig braten und öfter mit dem ausgebratenem fett begießen. die hälfte der kirschen ca. 7 min vor ende der garzeit [insges. ca. 1 1/2 stunden, variiert je nach größe der ente] in die ente füllen. die restlichen kirschen pürieren, mit dem cherry brandy verrühren und mit dem bratenfond aufkochen. servieren

dank uni und abwasch gibt es heut erst ziemlich spät was zu essen. ist zwar alles sehr simpel, aber der geschmack bleibt unübertroffen. rinderfilet ohne alles, einfach nur in olivenöl in einer stahlpfanne gebraten, während des bratens einen salat aus ruccola, tomaten, schaf-feta, roter zwiebel [einer halben, die andere hälfte habe ich nach dem ersten wenden zum fleisch gegeben], groben pfeffer, olivenöl und balsamico gebastelt. das fleisch wurde nach dem braten nur mit meersalz und groben pfeffer gewürzt und dazu gibt es baguette mit butter und einen schluck rotwein. extrem einfaches essen, aber ich kann nicht aufhören zu essen, denn es ist zu legga. manchmal ist es einfach nur unfair

Rinderrouladen, klopfe sie noch etwas breiter, salze und pfeffere die Innenseite, je nach Geschmack und Vorliebe kann man noch etwas frische Kräuter der Provence dazugeben. Anschließend bestreiche man die Innenseite mit Senf und etwas Sambal Olek. Darüber verteile man liebevoll halbe Zwiebelringe - dünn geschnitten und nicht zu knapp - und dünne Knoblauchscheiben. Während die Roulade so auf dem Brett vor sich hinliegt schneidet man noch Oliven in Ringe und gibt sie auch auf die Roulade. Zu guter letzt belegt man die Roulade noch mit einer Schicht Blauschimmelkäse und rolle das Ganze zusammen und fixiere es mit Rouladennadeln oder Holzzahnstochern. Während man die Rouladen zusammenrollt erhitzt man am besten schon etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne und brate dann die Rouladen von allen Seiten knusprig braun - es ist sehr wichtig, daß das Öl richtig heiß ist, damit sich die Poren des Fleisches schnell schließen und es zart bleibt -. Sind die Rouladen rundherum braun, so lösche man sie mit Rotwein ab, gibt noch etwas Senf, Tomatenmark und einen großen Löffel schwarzes Johannisbeerengelee oder Marmelade dazu - wer es noch fettiger mag, kann auch noch etwas Sahne hinzugeben. Die Rouladen sollten jetzt fast bedeckt sein, falls das noch nicht der Fall ist, so sei man nicht sparsam mit dem Wein ;) Anschließend salze und pfeffere man die Soße noch etwas und probiert schon mal, ob sie einem schmeckt. Schmeckt sie, so läßt man jetzt die Rouladen auf sehr kleiner Stufe mindestens eine Stunde weichkochen.

Da man ja nicht nur Rouladen und Soße essen will, wasche man rote Kartoffeln und halbiere sie längs. Bestreue sie mit Salz und getrocknetet Kräutern der Provence. Auf ein Backblech gibt man etwas Olivenöl, heizt den Backofen auf 200° C vor. Die Gewürzten Kartoffelhälften lege man mit der aufgeschnittenen Seite auf das olivenölige Backblech und ab damit in den Ofen. Nach circa 25 min sind die Kartoffeln fertig. Die Unterseite sollte leicht goldbraun sein.

Als Gemüse eigenen sich frische Bohnen, die man in Salz, Pfeffer und Bohnenkraut gedünstet hat.

Zutaten: 2 Rinderrouladen 2 mittelgroße Zwiebeln 1 große Knoblauchzehe ca. 8 Oliven - entsteint Senf Tomatenmark 25g 1-2 große Löffel schwarze Johannisbeermarmelade etwas Sambal Olek Pfeffer Salz frische Kräuter der Provence getrocknete Kräuter der Provence ca. die Hälfte eines (milden) Blauschimmelkäses 6 rote mittelgroße Kartoffeln Olivenöl Bohnen Bohnenkraut ca. 1 halbe Flasche Rotwein

das ganze braucht mit Vorbereitung ca. 1 1/2 Stunden ist aber dafür super lecker und auf jedenfall eine Gaumenüberraschung für Freunde.