Vor ein paar Tagen habe ich das erste Curry selbst gemacht und ich muss sagen, es ist sehr gut gelungen. Es war zwar eine sehr anstrengende Arbeit, aber der Geschmack belohnt einfach. Folgende Gewürze sind in meiner Mischung: 3 Kardamon, 2 getrocknete Chilischoten, 6 Nelken, 1 Zimtstange, 1 Stange Zitronengras, 1TL Koriandersamen, 1TL Fenchelsamen, 2TL Sichuanpfeffer, 1/2 TL gemahlenes Muskat, 1TL Sternanis, 1TL Ingwer, 1TL Dillsamen, 1TL Kurkuma. Alle Gewürze habe ich in einer Pfanne (ohne Fett) angeröstet bis sie ihr Aroma entfalteten, dann im Mörser zerstoßen und zu einem Pulver zermahlen.

wie man die vorhandenen Rester verwerten kann gibt es heute:

• Crêpes Suzette

• Datteln im Schinkenmantel

• Ceylonesischen Kokossalat

ablecken oder den Rest der Soße mit Ciabatta auftunken ist wohl das besten Kompliment, was man fürs kochen bekommen kann.