und es wurden gerade 1 pfund gehacktes halb und halb in olivenöl angebraten, als sich die ersten röstaromen entwickelten - es also hellbraun wurde - kamen knobi, zwiebeln, salz, pfeffer & rosmarin hinzu. dann brutzelte es weiter bis es eine angenehme brutzelfarbe hatte. nun mußte ich leider etwas von dem rotwein, den ich beim kochen trinke - remember: als erstes gebe man ein glas rotwein in den koch - zu dem ganzen hinzugeben... jetzt heißt es warten, bis dieser verköchelt ist. danach kommen geschälte tomatenstückchen hinzu und das ganze reduziert sich weiter... bis die typische bolognese konsistenz erreicht ist - falls es anfängt zu spritzen, gebe man noch etwas mehr olivenöl hinzu - wichtig ist das man eigentlich seltenst umrührt! also eine gute bolognese braucht so fast 2 stunden... es dauert also noch etwas bis hier die nudeln ins wasser kommen